Домашняя сыровяленая бастурма из курицы — это прекрасная альтернатива традиционной свиной бастурмы, которая обладает более легким вкусом и меньшим количеством жиров. Бастурма — это маринованная и высушенная на солнце мясная деликатес, просоленная и просушенная несколько дней.
Чтобы приготовить вкусную и ароматную сыровяленую бастурму из курицы, нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе, специи (красный перец, чеснок, кориандр, паприка, гвоздика, кумин), соль, сахар, оливковое масло и кусок сыра.
Сначала необходимо приготовить маринад для куриного филе. В чашке смешайте специи, соль, сахар, оливковое масло и измельченный чеснок. Затем нарежьте куриное филе на тонкие полоски и выложите его в маринад. Помешайте, чтобы каждый кусочек филе равномерно пропитался специями и оставьте на ночь в холодильнике.
Примечание: чтобы бастурма получилась более острая и ароматная, вы можете добавить к черносливу красный перец.
На следующий день достаньте филе из холодильника и выложите на деревянную дощечку или специальную решетку. Разогрейте печь до 90 градусов Цельсия и вставьте дощечку с филе на нижний ярус. Выключите свет в печи, чтобы она была теплой, но не горячей. Оставьте бастурму в печи на 6-8 часов. При этой температуре бастурма постепенно подсушится, сохраняя свой сочный вкус и аромат.
Когда бастурма будет готова, выньте ее из печи и дайте остыть. Затем нарежьте бастурму тонкими ломтиками и подавайте на стол. Для добавления неповторимого вкуса можно подать бастурму с тонкими ломтиками сыра и свежими овощами.
Теперь, когда вы знаете весь процесс приготовления сыровяленой бастурмы из курицы, вы можете насладиться этим блюдом в уютной домашней обстановке. Приятного аппетита!
Приготовление домашней сыровяленой бастурмы из курицы
- Выберите свежую куриную грудку и тщательно очистите ее от лишних жиров и пленок.
- Подготовьте смесь специй для маринада. Используйте кориандр, черный перец, паприку, чеснок, соль, сахар и любые другие специи по вашему вкусу. Перемешайте их в миске.
- Натрите куриную грудку полученной смесью специй со всех сторон. Постарайтесь при этом равномерно распределить специи по всей площади мяса.
- Положите грудку в пластиковый пакет и оставьте в холодильнике на 12-24 часа для маринования.
- После маринования достаньте грудку из пакета и оберните рулетом в марлю или пищевую пленку. Убедитесь, что плотно закрыли все концы, чтобы мясо не высохло в процессе сушки.
- Подвесьте рулет в темное и прохладное место для сушки. Продолжительность сушки зависит от размера и толщины рулета – обычно это занимает около 7-10 дней.
- Проверьте бастурму на готовность. Она должна быть упругой и слегка подсушенной.
- Перед подачей нарежьте сыровяленую бастурму на тонкие кусочки и подайте к столу.
Приготовление домашней сыровяленой бастурмы из курицы может быть немного трудоемким процессом, но результат стоит того. Получившаяся бастурма будет нежной, ароматной и незабываемо вкусной.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Подготовьте следующие ингредиенты для приготовления домашней сыровяленой бастурмы из курицы:
- Куриное филе — 500 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка
- Молотый красный перец — 1 чайная ложка (по желанию)
- Сахар — 1 чайная ложка
- Сушеный базилик — 1 чайная ложка
- Сушеный тимьян — 1 чайная ложка
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка
- Сушеный чеснок — 1 чайная ложка
- Паприка — 1 чайная ложка
Следующим шагом приступим к маринованию куриного филе.
Шаг 2: Маринование куриного мяса
1. Возьмите куриную грудку и тщательно промойте ее под проточной водой.
2. Отрежьте жирные участки мяса и аккуратно удалите кожу.
3. Нарежьте грудку на тонкие, длинные полоски.
4. В глубокую миску выложите куриную грудку.
5. Добавьте в миску с грудкой все специи для маринада: соль, молотый перец, кумин, орегано, паприку, сахар. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и перемешайте мясо с маринадом, чтобы все полоски мяса были покрыты специями.
7. Положите пищевую пленку на миску и оставьте куриную грудку мариноваться в холодильнике на 24 часа. В течение этого времени мясо насытится ароматами специй и лимонного сока.
8. Периодически переворачивайте мясо в маринаде, чтобы оно равномерно пропитывалось.
Шаг 3: Подготовка пряностей и специй
Чтобы ваша домашняя сыровяленая бастурма из курицы получилась ароматной и вкусной, необходимо правильно подготовить пряности и специи. В данном рецепте мы будем использовать следующие ингредиенты:
| Пряности и специи | Количество |
|---|---|
| Черный перец | 2 столовые ложки |
| Кориандр (семена) | 1 столовая ложка |
| Кинза (семена) | 1 столовая ложка |
| Орегано | 2 столовые ложки |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Куркума | 1 столовая ложка |
| Паприка | 1 столовая ложка |
Запаситесь всеми необходимыми ингредиентами перед началом приготовления бастурмы, чтобы иметь под рукой все, что нужно.
Шаг 4: Создание сушки для бастурмы
После того как мясо было мариновано, настало время создать сушку для бастурмы. Сушка позволит мясу высохнуть и приобрести характерный аромат и вкус.
Для создания сушки вам понадобится следующее:
- Прочный плотный материал, который можно использовать в качестве покрытия для сушки, например, газеты или пищевую пленку.
- Стручки перца, лавровый лист и другие специи (по вкусу), которые можно использовать для обсыпки сушки.
Приступайте к созданию сушки следующим образом:
- Распростелите прочный плотный материал на рабочей поверхности.
- Выложите маринованное мясо на материал и равномерно разложите его.
- Посыпьте мясо стручками перца, лавровым листом и другими специями, чтобы придать ему дополнительный аромат и вкус.
- Сверните материал с мясом туго и плотно, чтобы обернуть бастурму в несколько слоев и защитить ее от попадания воздуха.
- Поставьте укутанное мясо в холодильник на сушку на 1-2 дня.
После завершения сушки ваша домашняя сыровяленая бастурма из курицы будет готова к употреблению. Приятного аппетита!